江西自古以来都是鱼米之乡,盛产大米、民以食为天,江西米粉更是米粉中的佼佼者。根据历史考证,江西米粉的记载始于东汉末年,距今已有1800多年的历史。另据钱钟书《管锥编》考据,中华米粉最早起源于东汉时期的九江。

南宋文学家楼钥《陈表道慧米缆》诗日:“江西谁将米作缆,揣送银丝光可鉴。仙禾为饼亚来牟,细剪暴乾供健略......”可见,宋时江西的“米缆”已经可以做得细白而又光洁无比了。

米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。

江西米粉种类繁多,有九江炒粉、景德镇冷粉、新余水北腌粉、抚州泡粉、铅山烫粉等数十种做法。正应了那句:“乡乡有米粉,县县不同味”。

吃米粉也有许多好处:1、提供热能淀粉,维持大脑功能必须的能量来源;2、提供膳食纤维,促进肠道蠕动的功能;3、能量充足,节约身体蛋白质;4、具有暖胃功效,治疗胃寒症状;5、营养成分丰富,具有健脾功效,可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症状。

子固记拌粉好吃又健康,不仅有贡菜剁椒味香辣爽口满足味蕾,也有荞麦和玉米等味的粉干美味健康。

荞麦粉干

采用精选荞麦,具有较好的营养保健作用,有对提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用,无任何防腐剂添加剂和色素,好吃不易胖。

玉米粉干

选用优质玉米,天然、无添加剂,并且富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强身体的免疫力和健康。

海鲜上汤宽鱼粉

它的主要原料包括宽鱼粉、虾、蟹、鱼丸、鲜蔬等,配以鲜美的海鲜上汤调味,口感鲜美、营养丰富。

子固记拌粉,既抓住我们的胃,又绽放我们的味蕾。古语说的好:何以解暑,唯有拌粉!夏天来上一碗拌粉,既清凉又惬意。嗦一碗拌粉,爽的在地上打滚,子固记拌粉,这一碗拌粉足足可解几天的乡愁!